Mientras que las referencias del ganado vacuno se han afirmado, en la comercialización de los lanares los valores se ajustaron a la baja

La operativa del mercado va en aumento. Por un lado, la industria ha contraído obligaciones puntuales –dado el arribo de las cuadrillas kosher– y, por lo tanto, se incrementó la demanda. Por el lado de la oferta, esta también ha aumentado, si bien el productor apoyado en el clima favorable se muestra pretencioso a la hora de negociar. Los precios parecen haberse estabilizado con respecto a la semana pasada; los mejores novillos se negocian entre US$ 3,30 y US$ 3,35 el kilo. Por su parte, la vaca cotiza entre US$ 3,10 y US$ 3,15. Las entradas están cortas y por lo general no superan la semana. En ovinos el mercado se muestra menos demandado y los precios se han ajustado a la baja.  Los corderos cotizan entre US$ 3,60 y US$ 3,70, mientras que las ovejas se negocian en el eje US$ 2,90.La Asociación de Consignatarios de Ganado subió en cuatro centavos su referencia para el novillo a US$ 3,28 y en seis el de la vaca a US$ 3,04. En tanto, bajó en forma marcada la pizarra para todas las categorías de corderos. El cordero pesado bajó ocho centavos, a US$ 3,64, mientras el general cayó 15 centavos, a US$ 3,61; y la oveja 10 centavos, a US$ 2,89. Hay razones zafrales que inciden en tan fuerte ajuste de precios. La ACG reportó dificultad para colocar carcasas pesadas. En tanto, el mercado de reposición está expectante del primer remate por pantalla del año que se realiza hoy. La referencia para el ternero cerró en 2013 en el eje de los US$ 2, y en la última sesión de Consignatarios fue subido el precio de los terneros livianos pero recortado el de los medianos y grandes, que tienen en los dos dólares su precio máximo. Sin embargo, tanto en el ganado gordo como en la reposición, se sigue notando un mercado con muy poca oferta, como lo muestra la escasa oferta de la única pantalla que se realizará en enero. La faena en la semana finalizada el 18 de enero aumentó levemente. La suba fue 0,8%, pasando de 40.386 reses a 40.696 cabezas. La faena de esta semana fue 6% menor en comparación con la de un año atrás. Del total faenado 20.869 fueron novillos –51,3%–  y 18.728 fueron vacas –46%–.Todo hace pensar que la faena de vacunos será menor a la de 2013 en el primer semestre y superior a la del año pasado en el segundo semestre, para finalizar el año algo por encima de los dos millones de vacunos, comenzando una trayectoria de crecimiento de largo plazo. La faena de ovinos de la última semana fue de 33.392 cabezas, 7,6% superior a la de la semana anterior y 20,4% mayor a la misma semana del año pasado. La actividad por establecimientos la lideró Frigocerro, con 7.418 animales; segundo Oferan, con 4.680; y tercero Chiadel, con 4.118.El índice INAC para el kilo de novillo bajó de US$ 3,354/kg a US$ 3,323/kg, valor 13,4% menor al precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC descendió, pasando de los US$ 3,096/kg a US$ 3,043/kg, precio 16% por debajo al que tenía en 2012.Por último, el precio del cordero INAC disminuyó de 3,881/kg a US$ 3,852/kg, situándose 16,7% por encima comparando con el precio del año anterior. En una semana atípica y con datos que están sujetos a correcciones por parte de INAC, fue récord el precio promedio para la exportación de la carne vacuna (US$ 4.661/ton) y con un volumen exportado que fue el menor desde noviembre de 2002.Los precios de exportación para la semana finalizada el 11 de enero pasado se situaron en los US$ 4.661/t. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles subió a US$ 3.945, siendo 7,8% superior al mismo período de 2013.Los precios de exportación para la carne ovina bajaron en la semana finalizada el 11 de enero de US$ 3.837/t a US$ 3.626/t. El ingreso promedio de las últimas cuatro semanas bajó a US$ 3.810/t, 2,8% por debajo comparando con igual período de 2013.Por último, en la Junta Directiva de INAC la industria reprochó en la reunión del lunes 20 al presidente de la institución haber manejado precios “a los que debería cotizar el novillo”, mientras que en el programa Tiempo de Cambio el presidente de la Federación Rural, Carlos María Uriarte, planteó que el Novillo Tipo de INAC podría dar lugar a algún  precio de referencia para la hacienda. Lo importante es que el mercado se ha afirmado y las lluvias en lo que queda de enero pueden contribuir a afianzar los mejores precios que se alcanzaron.

Fuente: El Observador