El 40 por ciento de la carne bovina que se comercializa a nivel mundial proviene del continente americano, con especial incidencia de los países que integran el Mercosur, que en 2011 registraron exportaciones por un monto superior a los 7.400 millones de dólares.

Así lo muestran las cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) difundidas en el marco del Programa Global para el Control Progresivo de las Enfermedades Transfronterizas de los Animales que dan cuenta de que 4 de cada 10 kilos de carne que se venden en el planeta fueron producidos en esta parte del mundo.

Según la FAO, se espera que la demanda de carne aumente un 76 por ciento para 2050, mientras que la de productos lácteos se incrementará en un 62 por ciento, un dato de especial relevancia para los productores argentinos y de la región.

enfermedades

Ante la magnitud del negocio, el control de las enfermedades adquiere importancia ya que se estima que sólo los brotes de fiebre aftosa causan una pérdida mundial anual estimada de 5.000 millones de dólares.

Dentro de este contexto mundial, la región tiene un rol fundamental ya que el Mercosur representaría cerca del 26 por ciento de la existencias bovinas, el 23 de la producción y el 35 de las exportaciones mundiales.

El bloque es el principal exportador mundial de carne bovina con Brasil a la cabeza.

Pese a eso, a causa de la actual crisis internacional, en el primer trimestre de 2012 la exportaciones de carne bovina de los países que integran el bloque retrocedieron 7 por ciento respecto a igual periodo de 2011.

En tanto, dentro del Mercosur, la ganadería argentina explica el 19 por ciento de las existencias, el 20 por ciento de la producción y el 12 por ciento de las exportaciones.

En ese marco, un informe elaborado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) señala que las carnes argentinas siguen siendo las de mayor valor comparadas a las del resto de los países del bloque.

La relación precio por tonelada es para las carnes argentinas de 8.189 dólares promedio, mientras que para Uruguay es de 5.710 dólares, para Brasil de 5.000 y para Paraguay, de 4.900, cifras que tienen relación con la calidad del producto, los cortes y el nivel de producción.

Primeros

En un contexto global, el continente americano ocupa el primer lugar en la producción de carne y el segundo como productor de leche, debido principalmente a sus extensas áreas de pastizales naturales, existiendo en la región países considerados ganaderos, donde el bovino es la especie rumiante más importante.

La FAO detalla que hay veinticuatro países que contribuyen con el 80,2 por ciento de la producción total mundial de carne.

En este grupo se encuentran cinco países de América Latina que en conjunto producen 22,2 por ciento y sumada Centroamérica el porcentaje asciende al 26,3 por ciento.

Estos números ponen de manifiesto que la producción mundial de carne se encuentra concentrada en pocos países, situación que también se replica en América Latina.

Mientras tanto, las exportaciones mundiales se encuentran más concentradas que la producción; el 90,6 por ciento las realizan sólo once países, entre los cuales se encuentran cuatro de América Latina.

Fuente. Revista del Campo Sureño