La escasez de la oferta empieza a traducirse en una baja en la faena en tanto la demanda se mantiene firme y prefiere los novillos a las vacas

La faena de vacunos empezó una gradual baja que parece mostrar que el flujo desde los encierros de ganado de la industria frigorífica empieza a mermar, al tiempo que sigue siendo escasa la disponibilidad de hacienda de calidad de praderas y verdeos. Pero como la demanda se mantiene sostenida, va pagando cada semana más que la anterior, en forma gradual de modo que los mejores novillos alcanzaron esta semana los US$ 3,60. Se ha ensanchado levemente la brecha entre novillos y vacas, ante un regreso a una mayor preferencia por los primeros. Las mejores vacas se ubican en US$ 3,35 siendo ocasional la venta de vacas a US$ 3,40.

En ovinos el mercado sigue estable y firme, con el cordero de punta acercándose a los US$ 4.

Esta semana se sumaron señales positivas para la ganadería. La apertura del mercado de Corea y la llegada de lluvias permiten esperar un buen rebrote en primavera y esperar una demanda diversa a partir del último trimestre del año, lo que consolida un marco favorable, desde el gordo a la reposición.

La faena bajó levemente y para la semana finalizada el 4 de agosto alcanzó las 37.625 cabezas, un descenso semanal de 3% respecto a la anterior pero 7% por encima de la de la misma de 2011. Del total, 20.090 fueron novillos y 16.896 vacas, siendo éstas un 47% del total y bajando en dos mil cabezas respecto a la semana anterior. Por su parte, la de ovinos sigue en franco ascenso con un aumento semanal del 9,3% con 22.809 animales, 131% superior a la misma de 2011. Las esquilas avanzaron ayudadas por la ausencia de lluvias, pero el aumento tal vez ya no puede adjudicarse solo a esa causa.

Los precios de exportación de la carne bovina subieron. Para la semana finalizada el 28 de julio, alcanzaron los US$ 3.788/t, con un promedio de las últimas cuatro semanas de US$ 3.679/t. El volumen exportado bajó a 5.739/t. Los precios de exportación para la carne ovina permanecen estables, se situaron en US$ 4.448/t, con un promedio de las últimas cuatro semanas de US$ 4.743/t. El volumen exportado fue de 372/t.

El kilo de novillo de INAC empezó a reflejar la suba del mercado y se ubicó en US$ 3,498, repuntando en la semana pero manteniendo una caída anual del 9,6%. El kilo de vaca INAC también subió y situó en US$ 3,323, fue un 8% inferior que en 2011. El precio del cordero INAC bajó a US$ 3,945 y fue un 26,8% menor que en 2011.

Con la apertura de Corea ya confirmada para este año y buenas lluvias que anticipan un rebrote importante de las pasturas, la reposición también cotiza al alza. Es otro factor que va a consolidar un precio firme para el ganado gordo. La salida de los ganados de las avenas puede generar un cierto empuje de oferta, en un año donde la expansión de los cultivos de verano puede tener cierto empuje sobre los ganados. En agosto no se ven motivos para que la firmeza actual del mercado pueda disminuir.